Horno UNOX ONE Gastronorm

HORNO GASTRONORM CHEFTOP MINDMAPS ONE CON CAMPANA DE VAHOS Y FILTRO DE CARBONO ACTIVO

PROGRAMACIÓN DE COCCIÓN AVANZADA Y AUTOMÁTICA

Tecnología MIND.Maps™: permite diseñar con un simple toque procesos de cocción compuestos de infinitos pasos

PROGRAMS: 384 programas que el usuario puede almacenar, asignando un nombre, una firma a mano o una imagen.

CHEFUNOX: selecciona la modalidad de cocción, selecciona la carne que quieres cocinar, las dimensiones y el resultado que quieres.

MULTI.Time: NO DISPONIBLE EN ESTE MODELO

MISE.EN.PLACE: NO DISPONIBLE EN ESTE MODELO

Kit primera instalación horno individual XUC001-DR

El kit incluye desagüe, sifón y todas las conexiones necesarias para una correcta instalación. Incluye una botella (1L) de detergente DET&Rinse™ PLUS para que puedas empezar a utilizar tu horno en seguida. Contiene detergente químico UN 1814, 8, II – ADR cantidad limitada.

Chasis con condensador y filtro de carbón activo  XEVHC-CF11

Voltaje:                                                          230 V~ 1N –

Frecuencia:                                                    50 / 60 Hz

Potencia Eléctrica:                                         100 W

Dimensiones WxDxH mm:                            750x956x366

Filtro de carbón activo para campana con condensador de vapor para eliminar olores fuertes adicionales.

Stand ultra alto con soportes laterales incluidos XWVRC-0711-UH

Dimensiones WxDxH mm:                            732x641x888

Capacidad:                                                     7 GN 1/1

Distancia entre bandejas:                              60 mm

Peso:                                                              23 Kg

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción

UNOX INTENSIVE COOKING
DRY.Maxi™ elimina completamente la humedad de la cámara de cocción
STEAM.Maxi™: produce vapor saturado a partir de 35 °C
AIR.Maxi™: turbinas multiples con inversión de marcha y 4 velocidades a seleccionar

DATA DRIVEN COOKING
ddc.unox.com: controla el uso en tiempo real, crea e inventa recetas de tu ordenador a tus hornos

DDC.App: monitoriza en tiempo real desde tu smartphone los hornos que tengas conectados
DDC.Coach: analiza el modo en el que se usan los hornos y te sugiere recetas personalizadas

COCCIÓN MANUAL
Cocción a convección de 30 °C a 260 °C

Cocción mixta convección + vapor con temperatura variable de 35 °C STEAM.Maxi™ de 30% a 90%
Cocción por convección + humedad a partir de 48 °C con STEAM.Maxi™ de 10% a 20%
Cocción a vapor saturado a partir de 48 °C a 130 °C, STEAM.Maxi™ al 100%
Cocción convección + extracción forzada de la humedad de 30° C con DRY.Maxi™ de 10% a 100%
Cocción con sonda al corazón y función DELTA T
Sonda al corazón monopunto

COCCIÓN AVANZADA Y AUTOMÁTICA
MIND.Maps™: diseña directamente en el display los procesos de cocción
PROGRAMAS: hasta 384 programas que se pueden almacenar con nombre, imagen y firma a mano

LAVADO AUTOMÁTICO
Rotor.KLEAN™: 4 programas de lavado automático
Rotor.KLEAN™: detector de agua y de nivel de detergente – excluídos modelos XEVC-0311-EPRM / XECC-0523-EPRM
Contenedor detergente Det&Rinse™ integrado

FUNCIONES AUXILIARES
pre-calentamiento de hasta 260 °C programable por el usuario para cada programa
Visualización tiempo fin cocción
Función de mantenimiento HOLD y funcionamiento continuo INF
Visualización del valor nominal de los parámetros de cocción
Unidad temperatura en °C o °F

PRESTACIONES Y SEGURIDAD
Protek.SAFE™: stop automático de la turbina cuando se abre la puerta

DETALLES TÉCNICOS
Cámara de cocción en acero inox AISI 304 de alta resistencia con bordes redondeados
Cámara de cocción con guías porta bandejas en lámina plegada en forma de C
Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta
Panel de control resistivo con pantalla táctil de 7″
Tarjeta de control ONE con certificación de resistencia al agua – IPX5
Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que se mantiene en funcionamiento incluso con la puerta abierta
Estructura resistente con uso de materiales innovadores
Sistema multiturbina de 4 velocidades y resistencias circulares de alto rendimiento
Bisagras de puerta realizadas en tecno-polímero de alta resistencia y autolubricantes
Posiciones puerta parada 60°- 120°- 180°
Puerta reversible disponible incluso después de la instalación
Cristal interior de la puerta móvil para facilitar la limpieza
Interruptor de contacto de puerta contactless
Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o fallos
Termostato de seguridad