Horno UNOX PLUS Gastronorm

HORNO GASTRONORM CHEFTOP MINDMAPS PLUS CON CAMPANA DE VAHOS Y FILTRO DE CARBÓN ACTIVO

PROGRAMACIÓN DE COCCIÓN AVANZADA Y AUTOMÁTICA

Tecnología MIND.Maps™: permite diseñar con un simple toque procesos de cocción compuestos de infinitos pasos

PROGRAMS: 384 programas que el usuario puede almacenar, asignando un nombre, una firma a mano o una imagen.

CHEFUNOX: selecciona la modalidad de cocción, selecciona la carne que quieres cocinar, las dimensiones y el resultado que quieres.

Cocina MULTI.Time: gestiona más de 10 tiempos para el control de las cocciones contemporáneas de distintos productos.

MISE.EN.PLACE: sincroniza las cargas de comida que deben hornearse para tenerlas todas preparadas a la vez.

Kit primera instalación horno individual XUC001-DR

El kit incluye desagüe, sifón y todas las conexiones necesarias para una correcta instalación. Incluye una botella (1L) de detergente DET&Rinse™ PLUS para que puedas empezar a utilizar tu horno en seguida. Contiene detergente químico UN 1814, 8, II – ADR cantidad limitada.

Chasis con condensador y filtro de carbón activo  XEVHC-CF11

Voltaje:                                                            230 V~ 1N –

Frecuencia:                                                     50 / 60 Hz

Potencia Eléctrica:                                          100 W

Dimensiones WxDxH mm:                              750x956x366

Filtro de carbón activo para campana con condensador de vapor para eliminar olores fuertes adicionales.

 

Stand ultra alto con soportes laterales incluidos XWVRC-0711-UH

Dimensiones WxDxH mm:                              732x641x888

Capacidad:                                                      7 GN 1/1

Distancia entre bandejas:                               60 mm

Peso:                                                               23 Kg

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
SMART.Preheating: selecciona automáticamente la temperatura y duración del pre calentamiento
AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y te sugiere el lavado automático adecuado

UNOX INTENSIVE COOKING
DRY.Maxi™ elimina completamente la humedad de la cámara de cocción
STEAM.Maxi™: produce vapor saturado a partir de 35 °C
AIR.Maxi™: turbinas multiples con inversión de marcha y 4 velocidades a seleccionar
EFFICIENT.Power: eficiencia energética certificada ENERGY STAR
PRESSURE. Steam: aumenta la saturación y la temperatura del vapor

DATA DRIVEN COOKING
Conexión Wi-Fi
ddc.unox.com: controla el uso en tiempo real, crea e inventa recetas de tu ordenador a tus hornos
DDC.Stats: analiza, compara y mejora los datos de uso y de consumo de tu horno
DDC.App: monitoriza en tiempo real desde tu smartphone los hornos que tengas conectados
DDC.Coach: analiza el modo en el que se usan los hornos y te sugiere recetas personalizadas

COCCIÓN MANUAL
Cocción a convección de 30 °C a 260 °C
Cocción mixta convección + vapor con temperatura variable de 35 °C STEAM.Maxi™ de 30% a 90%
Cocción por convección + humedad a partir de 48 °C con STEAM.Maxi™ de 10% a 20%
Cocción a vapor saturado a partir de 48 °C a 130 °C, STEAM.Maxi™ al 100%
Cocción convección + extracción forzada de la humedad de 30° C con DRY.Maxi™ de 10% a 100%
Cocción con sonda al corazón y función DELTA T
Sonda al corazón monopunto
Sonda al corazón MULTI.Point (no incluidos los modelos XEVC-0311-EPRM/ XECC-0523-EPRM)

COCCIÓN AVANZADA Y AUTOMÁTICA
MIND.Maps™: diseña directamente en el display los procesos de cocción
PROGRAMAS: hasta 384 programas que se pueden almacenar con nombre, imagen y firma a mano
CHEFUNOX: elige qué quieres cocinar de tu librería y el horno selecciona automáticamente los parámetros
MULTI.Time: gestiona hasta 10 cocciones contemporáneas
MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados en el mismo momento

LAVADO AUTOMÁTICO
Rotor.KLEAN™: 4 programas de lavado automático
Rotor.KLEAN™: detector de agua y de nivel de detergente – excluídos modelos XEVC-0311-EPRM / XECC-0523-EPRM
Contenedor detergente Det&Rinse™ integrado

FUNCIONES AUXILIARES
pre-calentamiento de hasta 260 °C programable por el usuario para cada programa
Visualización tiempo fin cocción
Función de mantenimiento HOLD y funcionamiento continuo INF
Visualización del valor nominal de los parámetros de cocción
Unidad temperatura en °C o °F

PRESTACIONES Y SEGURIDAD
Protek.SAFE™: stop automático de la turbina cuando se abre la puerta
Protek.SAFE™: modulación de la potencia eléctrica o de gas en función de la cantidad requerida

DETALLES TÉCNICOS
Cámara de cocción en acero inox AISI 304 de alta resistencia con bordes redondeados
Cámara de cocción con guías porta bandejas en lámina plegada en forma de C
Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta
Panel de control capacitivo con pantalla táctil de 9.5″
Tarjeta de control PLUS con certificación de resistencia al agua – IPX5
Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que se mantiene en funcionamiento incluso con la puerta abierta
Estructura resistente con uso de materiales innovadores
Sistema multiturbina de 4 velocidades y resistencias circulares de alto rendimiento
Bisagras de puerta realizadas en tecno-polímero de alta resistencia y autolubricantes
Posiciones puerta parada 60°- 120°- 180°
Puerta reversible disponible incluso después de la instalación
Cristal interior de la puerta móvil para facilitar la limpieza
Interruptor de contacto de puerta contactless
Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o fallos
Termostato de seguridad