La evolución de la cocina a la brasa es espectacular, siendo capaz de haber recuperado su papel y también evolucionar para ser empleada para elaborar platos más sofisticados. El horno puede ser utilizado para cocinar de forma tradicional y aprovechar ese punto de textura y sabor propios de la cocina a brasas. Pero también con otro tipo de técnicas como el vacío, la regeneración a baja temperatura, etc.
Capacidad aproximada de 100 comensales hora.
Incluye:
Cortafuegos interno, para evitar que salgan llamas o chipas hacia los conductos de ventilación
Termómetro integrado en la puerta para controlar la temperatura del interior del horno.
Base de horno robusta, cuenta con un cajón recoge cenizas y un estante intermedio para almacenar utensilios
Modelo fabricado en acero inoxidable de alta calidad en la parte superior, laterales y parte posterior.
• Aislado totalmente para ahorrar consumo y evitar la emisión del calor al exterior.
• Puerta en acero fundido robusta.
• Cajón recoge ceniza extraíble en la parte inferior lo que facilita las labores de limpieza.
• La parte superior del horno incluye rejilla protectora.
• Las dimensiones de la cámara son 650 x 325 mm, 1 GN 2/1, con 5 niveles.
• Termómetro integrado en la puerta del horno con control de la temperatura hasta 500°C,
• Los hornos se suministran con:
– Cortafuegos interno, para evitar que salgan llamas o chipas hacia los conductos de
ventilación.
– Regulador de tiro para control de temperatura.
– Sombrero
• Los hornos incluyen también como accesorio:
– Parilla para cocción
– Pinzas
– Pala atizadora y cepillo de púas
916 326 656
606 350 449
[email protected]
