HABLEMOS...
916 326 656
606 350 449
648 691 736
[email protected]
¿Cuántas veces has tenido que tirar producto perfectamente cocinado porque no había forma de conservarlo sin arruinar su textura o seguridad alimentaria? En cocinas profesionales, el tiempo entre el pase y la nevera puede marcar la diferencia entre un plato rentable y una pérdida directa. El abatidor de temperatura no…
¿Cuántas veces has tenido que tirar producto perfectamente cocinado porque no llegaste a tiempo a enfriarlo bien? El problema no es la receta ni el cocinero: es el tiempo que transcurre entre los 65 °C y los 10 °C, esa zona de peligro donde las bacterias se multiplican a velocidad…
¿Sabías que el hielo es uno de los alimentos más ignorados en los protocolos de higiene de cualquier negocio de hostelería? Se toca, se sirve y se consume sin que nadie lo perciba como un riesgo real, pero una máquina de hielo mal mantenida puede convertirse en un foco de…