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Cuando un restaurante abre sus puertas, el horno ya está ahí. Funciona, calienta, cocina. A simple vista, todo parece correcto. El problema es que muchos de los errores horno hostelería no se detectan en la instalación, sino en el día a día: cuando llega la hora punta, cuando el equipo…
Cuando se equipa una cocina profesional, hay decisiones que influyen directamente en la eficiencia del negocio. Una de las más habituales —y también de las más importantes— es elegir entre horno eléctrico o gas. No se trata solo de una cuestión técnica. El tipo de horno afecta al ritmo de…