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¿Tienes un foodtruck y crees que no hay sitio para un lavavajillas decente? Vaya. Es lo que piensan miles de emprendedores gastronómicos cada día. Pero aquí viene la sorpresa: están equivocados. Los números no mienten. El 67% de los negocios de hostelería en espacios reducidos fracasa en los primeros dos…
El 73% de los restaurantes que cierran en su primer año fallan por decisiones erróneas en equipamiento. Brutal, ¿no? Y mira, no hablo de la plancha más cara o la cámara frigorífica más grande. Hablo de ese equipo que parece «menos importante»: el lavavajillas profesional. Llevo años cubriendo el sector…