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En el día a día de una cocina profesional no hay nada más valioso que el tiempo: cada segundo que ahorras en producción significa más fluidez, menos estrés para el equipo y una experiencia más satisfactoria para el cliente. Los hornos de cocción acelerada no son una moda ni un…
Cuando se equipa una cocina profesional, hay decisiones que influyen directamente en la eficiencia del negocio. Una de las más habituales —y también de las más importantes— es elegir entre horno eléctrico o gas. No se trata solo de una cuestión técnica. El tipo de horno afecta al ritmo de…